Las cocinas industriales son utilizadas especialmente en empresas, restaurantes, centros de comida, hoteles o negocios que ofrecen una gran producción de elaboraciones gastronómicas, para satisfacer a un volumen elevado de clientes.
Su tamaño es mucho más grande que el de las cocina convencionales, lo cual las hace adecuadas para cocinar y hornear varios alimentos al mismo tiempo.
Hemos elaborado la siguiente guía con información detallada sobre las cocinas industriales, junto a sus características, precios y aspectos importantes a considerar.
No menos importante es invitarte a dar un vistazo a nuestro artículo Mejores marcas de cocinas.
Mejores marcas de cocinas industriales
El prestigio y lograr ser los favoritos son objetivos claros en una empresa, y los mismos solo pueden ser alcanzados a través de productos duraderos, confiables y eficientes. Sin embargo, esto da inicio a una competencia ardua entre las grandes marcas que empeñan todo su esfuerzo en la creación de productos de primera calidad. En este caso queremos exponer la siguiente marca, que mantiene el estándar muy alto.
1- Bozzo
Bozzo S.A, es una empresa chilena dedicada desde hace más de treinta años a la fabricación e implementación de equipos gastronómicos. Se caracterizan por ser fabricados en acero inoxidable, en conjunto con diversos materiales de primera calidad. Cuentan con tecnología de punta y permiten de esta forma volverse un competidor formidable en el mercado electrodoméstico.
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Velar por la calidad de los productos es uno de nuestros intereses. Encontrarás esta y otras excelentes marcas, además de en el portal de Linio, en tiendas como Sodimac, Maigas, Yapo o Mercado Libre.
Otras marcas de cocinas industriales
Con el objetivo de ofrecerle una visión más amplia y un mejor rango de marcas, se enlistan también las siguientes opciones.
- Biggi.
- Luqma.
- Maigas.
- Saho.
Características de las cocinas industriales
Las cocinas industriales cuentan con diferentes características o variaciones a tomar en cuenta, por ejemplo su fuente de alimentación como el combustible gas o la electricidad, o los materiales. En el siguiente apartado de contamos al respecto y te hablamos sobre el funcionamiento de estas cocinas, así como de sus ventajas y desventajas. Te invitamos a segir leyendo.
Materiales y seguridad
El cuerpo de las cocinas industriales requiere ser de acero inoxidable, pues de esta forma se garantiza una vida útil y se reducen riesgos a la salud al evitar materiales tóxicos.
También es necesario que cumplan con las normas nacionales e internacionales de seguridad referidas a las válvulas de seguridad certificadas para el uso industrial. Se tendrá que considerar que las cocinas industriales deben contar con perillas de baquelita, así como aislante térmico, para evitar accidentes por quemaduras durante su uso.
Elementos extra
Otro elemento importante de las cocinas industriales es que cuenten con un grill los cuales permiten asar carnes a la brasa, cocinar pescados o papas empapeladas.
Por último y no menos importante, algunos modelos cuentan con un horno integrado que puede variar en volumen según la marca de fabricante.
Funcionamiento de las cocinas industriales
Los quemadores o distribuidores de llama son el medio para conducir el calor a los recipientes y sartenes, la cantidad de estos elementos puede variar ya que están estrictamente referidos al diseño dispuesto por el fabricante, su cantidad puede alcanzar un aproximado de 6 unidades.
Una característica importante en los quemadores, es que al ser del tipo industrial estos deben generar una temperatura mínima de 3000 BTU por hora, luego la regulación queda designada por medio de las válvulas y perillas que permiten el control de la intensidad.
Cabe mencionar que cada hornilla o quemador posee su propia perilla de control, lo cual permite al usuario realizar exactamente la cocción que requiere en el alimento en preparación.
Ventajas y desventajas de las cocinas industriales
En búsqueda de comprender mejor el alcance de lo que brinda la adquisición de una cocina industrial, se plantean puntualmente las ventajas y desventajas de estos equipos.
Ventajas
- Poseen quemadores de mayor rendimiento.
- Su fabricación en un material como el acero inoxidable les permite ser un producto de alta duración.
- La superficie que poseen, al ser no porosa, evita la proliferación de bacterias a corto y a largo plazo.
- Gracias a este tipo de cocinas, se logra una mayor productividad debido a que puede cocinar más alimentos al mismo tiempo.
- Su gran capacidad implica un ahorro significativo de tiempo en la ejecución de recetas y platillos.
- Las cocinas industriales cuentan con un diseño ergonómico que no solo facilita la manipulación y control del cocinado, sino que permite ejecutar una limpieza sumamente rápida y sencilla.
Desventajas
- Si consideras instalar alguno de estos equipos en una casa, debes tomar en cuenta que en muchos casos las cocinas industriales pueden verse afectadas debido al suministro de gas, ya que en los hogares este puede no ser suficiente para cubrir la demanda de una cocina industrial.
- Será necesario y obligatorio contar con un gran espacio para su instalación.
- Pueden ser bastante costosas.
Diferencias entre las cocinas domésticas y las cocinas industriales
La primera diferencia que podemos encontrar entre estos dos productos refiere a su uso y lugar de instalación. Las cocinas industriales se ubican en espacios destinados a la gastronomía comercial tales como restaurantes, mientras que las cocinas domésticas son aquellas adecuadas para los hogares.
Las cocinas industriales son las indicadas para luagres donde se necesite producir cantidades de alimentos de manera muy eficiente. Son máquinas fabricadas para uso diario y masivo.
Otra diferencia que podemos mencionar está ligada al número de quemadores que podemos encontrar en las cocinas industriales, ya que estas pueden alcanzar un máximo de 12 quemadores, mientras que las cocinas domésticas pueden alcanzar un rango máximo de 6 quemadores.
No menos importante, según el modelo seleccionado, las cocinas domésticas con hornos son fabricadas con revestimientos de aluminio, mientras que en el caso de las cocinas industriales, estas suelen contar con un revestimiento en su totalidad de ladrillos refractarios. lo cual permite una distribución efectiva y homogénea del calor.
Cocinas industriales – Consideraciones de compra
En pro de afinar los filtros a la hora de evaluar los diversos modelos en el mercado, será necesario tomar en consideración los siguientes aspectos para poder delimitar mejor qué cocinas industriales conviene elegir.
Cantidad de quemadores
Este parámetro no puede ser pasado por alto, ya que de este depende la cantidad alimentos que se pretenda elaborar. Si no se busca realizar preparaciones simultaneas ni una reducción de tiempo de cocción, se recomienda una cocina industrial de máximo 8 quemadores, mientras que si se requieren elaboraciones simultáneas se recomienda un máximo de 12 quemadores.
Cantidad de BTU
Si el tema de los quemadores está resuelto y no significa una preocupación, entonces es hora de prestar atención a la temperatura alcanzada por la cocina industrial.
La recomendación es que que la cantidad de BTU se encuentre en 3000 BTU de temperatura por hora.
Tamaño
Este es un aspecto definido por la cantidad de quemadores, mientras más grande sea la cantidad de quemadores, mayor será el espacio de la superficie. Lo ideal es considerar realmente cuántos quemadores son necesarios para no invertir de más u ocupar demasiado espacio.
Se recomienda por tanto, adquirir una cocina industrial que oscile entre los 50 y 70 centímetros cuando el espacio sea reducido, mientras que para grandes amplitudes podrá usarse sin problema una de 125 centímetros.
Precios
El presupuesto siempre forma parte de los pilares principales a la hora de realizar una adquisición. Para optimizar el tiempo de búsqueda, se expone a continuación el precio en el cual podrá ser encontrada una cocina industrial en el mercado chileno.
- $971.990 – Cocinas industriales.
Mejores marcas, dónde encontrar ofertas y descuentos en cocinas industriales
El rendimiento a grandes escalas ahora será posible gracias a los múltiples beneficios de la adquisición de una cocina industrial. Gracias a su diseño, la reducción de tiempos de preparación es evidente; se podrán elaborar más platos y cumplir con tiempos de entrega ajustados.
Esperamos que la información brindada en este artículo haya sido de utilidad y pueda ayudarte a la hora de tomar una decisión de compra. Queremos recomendarte el portal Linio, donde podrás encontrar este y otros productos, con la mejor atención, opiniones de otros usuarios y muy buenas ofertas. Ingresa haciendo clic aquí.
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